Befuktning i slakterier för att minska förluster genom fördunstning

Q: Blir slaktkropparna våta om vi använder luftbefuktare under den primära kylningen?

Luftbefuktaren tillför en fin dimma till den kylda luften, så att när värmen från slaktkroppen sänker luftfuktigheten absorberas dimman istället för fukt från slaktkroppen. Om luftbefuktaren är korrekt installerad och inställd blir slaktkroppen inte blöt och köttet tillförs inte någon extra fukt.

Q: Fungerar detta system som spraykylning?

Nej. Dimman från luftbefuktaren riktas inte mot slaktkropparna och är inte avsedd att avleda värme från slaktkroppen. Den höjer helt enkelt luftfuktigheten för att hämma fördunstningen från slaktkroppen.

Q: Vilken typ av sensorer krävs?

Sensorerna måste kunna fungera under de extrema miljöförhållandena i det primära kylutrymmet, inklusive låga temperaturer och direkt kontakt med vatten från rengöringscykler. Sensorerna placeras vanligtvis i returluften till kylaggregaten för att ge de mest exakta mätvärdena.

Q: Var ska luftbefuktaren placeras?

Vanligtvis placeras flera sprayhuvuden direkt i luftflödet från kylaggregaten, så att dimman blir jämn och sprids med luftflödet genom rummet.

Hitta din Condair-expert

Fördelar

Det finns många fördelar med att reglera luftfuktigheten i slakterier, kylrum och köttbearbetningsanläggningar.

Minska förlusterna genom fördunstning

Hög luftfuktighet under primärkylningen minskar fördunstningen

Förkorta kylcyklerna

Fuktig luft förbättrar värmeöverföringen, vilket minskar kylningstiderna

Minskad energiförbrukning

Kortare primärkylningstider leder till lägre kylkostnader

Luftfuktighetsreglering i slakterier

Till Sidans Topp Fördelar Användningsfall Kundomdömen FAQs

Befuktning vid primärkylning i slakterier

När en nyslaktad slaktkropp initialt kyls ned till lagringstemperatur förlorar den vikt genom fuktförlust till omgivningen. Beroende på kylprocessen kan detta uppgå till upp till 3 % av dess totala vikt. De största förlusterna inträffar i de tidiga stadierna när temperaturskillnaden mellan slaktkroppen och den omgivande atmosfären i kylrummet är som störst. Genom att höja luftfuktigheten runt slaktkropparna till mellan 90–95 % relativ luftfuktighet (RH) hämmas fuktförlusten från köttet och viktförlusterna kan minskas till mindre än 1 %. Detta får omedelbar inverkan på lönsamheten i slakteriverksamheten, eftersom det kan förhindra att cirka 4 kg produkt fördunstar från en typisk halva av nötkött under nedkylningsprocessen. Förutom att lönsamheten förbättras genom minskad viktförlust, förbättrar en högre luftfuktighet i kylrummet luftens värmeledningsförmåga. Detta leder till att slaktkroppen snabbare når sin lagringstemperatur, vilket i sin tur minskar energikostnaderna för kylning och hämmar mikrobiell tillväxt på köttet.

Avfuktning för slakterier och köttbearbetning

Rengöringsrutinerna i slakterier och köttbearbetningsanläggningar kan innefatta högtryckstvätt och sprutning. Detta tillför stora mängder vatten till området och luften där. För att undvika för höga luftfuktighetsnivåer som kan leda till mögelbildning kan avfuktning användas för att sänka luftfuktigheten och upprätthålla en hygienisk miljö. När kyl- och frysrum används kan för hög fuktighet leda till dimma i luften som försämrar sikten eller isbildning på ytor, vilket orsakar driftsproblem och utgör en hälso- och säkerhetsrisk. Specialiserade sorptionsavfuktare kan användas för att avlägsna fukt, upprätthålla en klar atmosfär och minska eller eliminera isbildning på väggar, tak, gångvägar och lagrade varor.

Användningsfall

Förhindra förluster genom fördunstning

Organiska material har en inre fukthalt och avger fukt till omgivningen när de utsätts för luft med låg luftfuktighet. Luftbefuktare används för att skapa en miljö med perfekt balans mellan materialets inre fukthalt och luftens relativa luftfuktighet.

Läs mer

Förhindra kondensation och mögel

Genom att kombinera ett professionellt ventilationssystem med Condair DA-adsorptionsavfuktaren är det möjligt att uppnå optimala resultat när det gäller att förebygga kondensation och mögel.

Läs mer

Upptäck Condair I Drift

TEYS slakteri

Avfuktare för att upprätthålla låga fuktnivåer i anläggningens styrrum för robotar som sköter styckning och urbening

Fuktregulator hos köttförädlingsföretaget GM Steel i Skottland

Condairs JetSpray-luftbefuktare hjälper slakteriutrustningsspecialisten GM Steel att minska fuktförlusten i slaktkropparna efter slakt med upp till 1,5 %. Genom att upprätthålla en konstant hög luftfuktighet i kylområdet har GM Steel kunnat minska fuktförlusten i en slaktkropp från cirka 2,5 % till mindre än 1 %. För ett slakteri som bearbetar 3 500 slaktkroppar per vecka och där den genomsnittliga kostnaden för nötkött är 4 dollar/kg kan denna teknik öka vinsten med över 2 miljoner dollar per år genom att förhindra att över 500 000 kg nötkött helt enkelt fördunstar ut i kylrummets luft. Robert Ten Cate, konsult hos GM Steel, förklarar processen: ”En slaktkropp som kommer från slaktlinjen är fuktig och varm. När den förs in i kylrummet avdunstar fukt från den exponerade ytan genom den kalla, torra luften. Mängden beror på slakteriets kylteknik, men kan ligga på mellan 1,2–2,5 % av den totala vikten, och ibland ännu mer. Genom att upprätthålla en hög luftfuktighet i kylrummet med en JetSpray-luftbefuktare under den inledande kylningen hämmas fuktförlusten från slaktkroppen och kan minskas till mindre än 1 %.

Ccitat Från Våra Kunder

GM SteelRobert Ten CateKonsult

Genom att upprätthålla en hög luftfuktighet i kylrummet med en JetSpray-luftbefuktare under den inledande kylningen hämmas fuktförlusten från slaktkroppen och kan minskas till mindre än 1 %.

Vanliga frågor

Blir slaktkropparna våta om vi använder luftbefuktare under den primära kylningen?

Vilken typ av luftbefuktare är bäst för att minska fördunstningen under primärkylning?

Luftbefuktare med mycket små droppar krävs, så att dimman blir mycket fin och lätt transporteras med luftflödet utan att det sker någon kondensation på ytorna. Detta säkerställer att fukt från sprayhuvudena inte blöter ner slaktkropparna. Tryckluft- och vattenluftbefuktare eller ultraljudsluftbefuktare producerar aerosoler med droppstorlekar på mindre än 7 mikrometer, vilket är idealiskt för användning vid primärkylning.

Fungerar detta system som spraykylning?

Vilka hygienåtgärder krävs?

Tillförselvattnet bör renas med RO-vatten (omvänd osmos) för att avlägsna eventuella mineraler. UV-sterilisering av vattnet rekommenderas också för att inaktivera mikroorganismer. Alla befuktningssystem bör ha automatiska spolnings- och dräneringscykler för att säkerställa att vatten inte kan stanna kvar i systemet under perioder då det inte är i drift. Detta bör omfatta alla tillhörande rörledningar.

Vilken typ av sensorer krävs?

Var ska luftbefuktaren placeras?

Få gratis expertråd

Om du vill utforska dina alternativ för luftfuktighetsreglering kommer Condairs erfarna säljtekniker att besöka din anläggning, granska ditt projekt och gå igenom sina rekommendationer med dig.

Om du istället föredrar ett telefonsamtal eller ett online-möte står vårt team alltid gärna till tjänst för att diskutera möjliga lösningar och erbjuda kostnadsfri teknisk rådgivning.

Prata med din lokala expert

Du Kanske Också är Intresserad Av