Internationell matlagning firas i halvöppna visningskök, särskilt i det minimalistiska japanska rummet. Dess vägg öppnar sig med små, skarpt kantade öppningar. En svagt stigande stig leder gästerna till ett rum för japansk ceremoniell middag. Ett cigarrum med en walk-in-humidor och Cheesetower, där ost mognar i ett grottliknande klimat, är stationer på denna resa genom olika klimatzoner.

Tolv Dual 2-enheter från Condair reglerar luftfuktigheten i hotellrummen. En enhet för 24 000 m³/h tilluft installerades i ventilationssystemet i huvudrestaurangen.

Beräkningsförhållandena är vinter med -15 °C och en relativ luftfuktighet på 90 %. Luften förvärms till 38 °C så att den fortfarande är 21,5 °C varm efter kylfuktning till en behaglig relativ luftfuktighet på 45 %. Adiabatisk befuktning är den mest energieffektiva tekniken.

Högtrycksluftbefuktare kräver betydligt mer energi till sin tryckstegringspump, liksom ångbefuktare till sin vattenuppvärmning. Dual 2 sparar dessutom fuktningsvatten. Förlusterna av sköljvatten är minimala. Vattenmängden kan regleras exakt.

Utmaning: Hygien

Överallt där luften är mättad med vatten måste man ägna stor uppmärksamhet åt hygienen. Varken legionella, mögel, jäst eller andra bakterier får föröka sig. Hygienkonceptet i Dual 2 eliminerar effektivt alla dessa organiska föroreningar.

Kärnan i hygienkonceptet är silverjonisering. Precis som silverplattor steriliserar dricksvatten förhindrar silverjonerna och ett sterilfilter permanent tillväxt och spridning av bakterier samt bildandet av biofilmer. Oorganiska föroreningar avlägsnas genom ett fint filter, vattenavhärdning och omvänd osmos.

Vattnets konduktivitet övervakas automatiskt. Vattenkretsen spolas regelbundet även vid tillfällen då ingen luftfuktning behövs, vilket motverkar bildandet av bakterier.

För själva befuktningen kombinerar hybridbefuktaren spray vid lågt tryck med efterfördunstning. Vattendropparna fördunstar fullständigt på keramiska element, som är lika porösa som en svamp och därför har en mycket stor yta. Den befuktade luften innehåller inte längre några aerosoler. Och den är praktiskt taget bakteriefri.

Hygienen hos Dual 2 under drift har bevisats och bekräftats i ett långtidstest utfört av det oberoende Fresenius-institutet. Hygienen kontrolleras på nytt efter ett års drift. När systemet stängs av töms spraykretsarna automatiskt. Tack vare lågtryckssystemet är fördunstningssträckan extremt kort och systemet är mycket kompakt.