Befuktning minskar viktförlusten hos kokt fisk

Condairs JetSpray-luftbefuktare hjälper kylutrustningsspecialisten ICS Cool Energy att öka vinsten hos ett världsledande varumärke inom fiskkonserver med 1 miljon dollar per år. Genom att upprätthålla en hög luftfuktighet runt fisken efter ångkokningen har viktförlusten genom fördunstning från den kokta fisken minskat från cirka 5 % till 0,67 %. Befuktningssystemet förhindrar att upp till 8,5 ton produkt helt enkelt fördunstar varje dag mellan tillagning och konservering.

Efter ångkokningen måste fisken kylas ned snabbt för att kunna bearbetas och konserveras, men den kan förlora upp till 20 % av sin fukt under processen, vilket påverkar vikten avsevärt. Eftersom fabriken bearbetar upp till 200 ton fisk varje dag minskade detta produktutbytet avsevärt. ICS Cool Energy fick i uppdrag av sin långvariga kund att hitta en mer kostnadseffektiv ersättning för det befintliga sprinklersystemet i kylrummet, som visat sig vara ineffektivt vad gäller energi- och vattenförbrukning.

Mer om Condair JetSpray

Malcolm Edwards, teknisk chef för ICS Cool Energy, förklarade vad han gjorde därefter: ”ICS installerade ett kylvattensystem för att tillhandahålla kylning, men vi behövde råd om vilken luftbefuktare som var mest lämplig och kontaktade Condair angående deras JetSpray.

”Den höga kompetensen hos Condairs projektledningsteam och deras omfattande erfarenhet av denna tillämpning gav mig förtroende att lägga en beställning. Det stöd och den utbildning som Condair därefter tillhandahöll var utmärkt under hela systemutvecklingen, installationen och driftsättningen. JetSpray har nu varit i drift i flera månader och håller luftfuktigheten väl över de erforderliga 90 % RH samt bibehåller en mycket låg viktförlust på 0,67 %. Energi- och vattenbesparingarna är en bonus, och ytterligare besparingar kommer att uppnås tack vare det enkla underhållsprogrammet. Sammantaget kunde vår kund inte vara mer nöjd, och det kunde inte vi heller.”

Luftbefuktaren kombinerar tryckluft och vatten i precisionskonstruerade munstycken för att producera en mycket fin dimma som snabbt absorberas av luften. Detta gör den idealisk för användning i kylrum där den omgivande luftfuktigheten ofta är hög och befuktningen inte lika lätt absorberas av luften. Munstycksraden är placerad framför kylsystemets förångarspiraler och tillför fukt till luftströmmen när den kommer in i kylrummet.

Systemets extremt hygieniska utformning gör det också idealiskt för livsmedelsbearbetningsanläggningar. Luftbefuktaren har regelbundna automatiska spol- och rensningscykler för att säkerställa att vatten inte kan stanna kvar i systemet och stagnera. JetSpray kan drivas med dricksvatten eller avmineraliserat vatten och kan utrustas med UV-sterilisering eller vattenbehandling med silverjoner.

Munstyckena har en självrengörande mekanism som består av en stift som trycks genom munstyckets öppning varje gång sprutningen avbryts. Detta förhindrar igensättning av munstycket och säkerställer att systemet fungerar pålitligt i industriella miljöer med mycket lågt underhållsbehov.